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食中毒予防

投稿日 2024年6月27日

食中毒予防のポイント

　食中毒というと、飲食店での食事が原因と思われがちですが、毎日食べている家庭の食事でも発生しています。普段、当たり前にしていることが、思わぬ食中毒を引き起こすことがあるのです。
　家庭での発生では症状が軽かったり、発症する人が１人や２人のことが多いことから風邪や寝冷えなどと思われがちで、食中毒とは気づかれず、重症化することもあります。
　家庭での食事作りでの食中毒予防のポイントをチェックしてみましょう。
 

＜食中毒予防の３原則 食中毒菌を「つけない、増やさない、やっつける」＞
　食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。
　食中毒を防ぐためには、細菌の場合は、
　　▶　細菌を食べ物に「つけない」
　　▶　食べ物に付着した細菌を「増やさない」
　　▶　食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」
　という３つのことが原則となります。